Mình đặt tựa đề này vì ở nước ngoài mua cua đồng để nấu bún riêu đúng kiểu như ở VN thì hơi đắt và không tiện lắm, vậy nên hầu như nhà nào cũng nấu bún riêu bằng hộp gia vị riêu cua/tôm bán sẵn có ở https://foody.nz/ nhé.

Cách nấu như sau:

Làm nhân riêu: thịt heo xay + tôm tươi bóc nõn bằm nhỏ + thịt cua + gia vị riêu cua/tôm + trứng gà, tất cả trộn lên cho thật đều thành một hỗn hợp sệt sệt. Cũng có nhà làm nhân bằng tôm khô xay nhỏ, mình đã thử rồi nhưng thấy nhân xạm xạm không ngon nên không dùng nữa.

Bắc nồi lên bếp, cho dầu điều vào nồi rồi cho tiếp nhiều hành củ xắt mỏng vào phi thơm, tiếp theo cho nhiều cà chua xắt múi vào xào, nêm ít muối cho cà đậm đà, xào cho cà mềm và ra nước đỏ. Sau đó cho nước hầm xương heo vào nồi và nấu sôi, khi nước bắt đầu sôi thì múc từng thìa nhân cho vào nồi và hạ lửa xuống mức trung bình để cho nhân chín mà không bị nát. Nhân chín sẽ nổi lên trên. Sau khi cho nhân vào thì bắt đầu nêm nồi nước lèo bằng: nước cốt me, nước mắm, muối, chút đường hoặc bột ngọt, mắm tôm. Nêm sao cho nước đậm đà và có vị chua. Khi gần ăn thì cho thêm nhiều cà chua cắt múi vào, nếu thích thì có thể cho thêm đậu hũ chiên hay huyết heo vào cùng.

Trình bày: cho bún vào tô, cho vào microwave hâm khoảng 30s cho bún nóng rồi chan nước và nhân lên mặt, trên cùng rắc hành lá xắt nhỏ. Dùng nóng với chanh, ớt, mắm tôm và cách loại rau sống.